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耀州美食—刀剺面
发布时间:2016-05-27 15:05  发布机构:区文化广电新闻出版局(区文物旅游局)  字体:   浏览次数:

  小丘刀剺面的特点是酸、辣、香、筋、光、煎、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸;辣---用煎油泼辣子面,使其汤料辣里透鲜;香---臊子有一种独特的香味;筋---面条薄而不脓;光---面条光如游鱼;煎----汤料温度很高;汪---汤料的油很多,封住了汤的热气,即使数九寒天,也不容易放凉。 
  
  推荐店:耀州区小坵镇剺面坊、耀州区照金镇剺面坊


[网络编辑:区文化广电新闻出版局]
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