铜川市耀州区市场监督管理局关于做好近期集中用餐单位食品安全监管工作的通知

各市场监管所:

为切实加强集中用餐单位食品安全监管工作，提高集中用餐单位食品安全管理水平，严防严管严控各类风险隐患，现就有关工作通知如下。

一、高度重视，夯实集中用餐单位主体责任。

要进一步提高对集中用餐单位食品安全监管工作重要性、紧迫性的认识，不断加强集中用餐单位食品安全监管力度。持续巩固食品安全领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作成效，深化“校园餐”专项整治。聚焦集中用餐单位食品安全关键领域和薄弱环节，联

合教育、财政、卫生健康、公安等部门积极开展中小学校园食品安全监督检查，推进集中用餐单位切实履行好食品安全主体责任。

二、齐抓共管，全面排查食品安全风险隐患。

要全面准确掌握辖区内集中用餐单位食堂、食堂承包经营企业、供餐单位、大宗食材供应商底数，加强对集中用餐单位及其食堂承包经营企业的监督管理，及时消除风险隐患。

（一）加强春季学期学校食堂监管力度。要督促学校严格落实食品安全主体责任，不断加强食品安全日常管理，切实执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。持续深化学校食堂食品安全“十统一六到位”管理模式，每个市场监管所评选出1家食品安全管理规范化、标准化的学校食堂，作为本辖区的教育培训基地，实现“可感知、见成效”工作成果，带动提升校园食品安全整体管理水平。推动学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，在食材库、加工操作区、分餐间、洗消间等关键位置安装摄像头，并确保视频播放质量。省、市两级将联合相关部门对全区春季校园食品安全情况进行督导检查，对检查中发现的问题将予以通报。请各市场监管所于3月21日前将春季校园食品安全工作情况总结与统计表（附件）报送至食品安全监管科。

（二）提升单位食堂监管水平。要督促单位食堂和承包经营企业，按照《陕西省食品经营许可和备案管理实施办法》和《陕西省食品经营许可审查细则》要求，分别办理食品经营许可证，承包经营企业应在集中用餐单位食堂所在地取得餐饮服务管理项目的食品经营许可。对采取承包经营的集中用餐单位食堂要依法评定风险等级，按规定频次和检查要点严格开展日常检查，对风险高、有不良记录、发生过食品安全事故(件)的集中用餐单位食堂及其承包经营企业，要加大监督检查频次。

（三）强化养老机构食堂监管。督促引导养老机构食堂运用互联网等信息化手段开展智慧化监管，切实提高养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率，主动公开公示机构食堂相关信息。实施重点抽检、跟踪抽检，发现问题要及时核查处置，依法公开相关信息，提高食品采购、贮存、加工制作、供餐等全环节风险防控能力。

（四）消除建筑工地食堂监管盲区。要对复工复产的建筑工地进行排查，提供餐饮服务的必须办理《食品经营许可证》。要督促落实建筑工地主体责任，根据就餐人数配齐配全必要的冰柜、消毒柜等设施设备。健全食品安全管理体系，完善食品安全管理制度，及时消除风险隐患，切实守住食品安全底线。

三、教育培训，构建集中用餐单位食品安全共治格局。

要对辖区内的集中用餐单位积极开展食品安全知识宣传和科普工作，同时加大对食品安全总监、食品安全员、从业人员的教育培训力度，提升食品安全意识与食品安全管理水平。通过组织开展食品安全进校园、进机关等活动，开展制止餐饮浪费宣传，普及食品安全健康知识，营造出食品安全齐抓共管的良好氛围。

各市场监管所针对辖区学校、养老院等重点场所，每季度至少制定一次检查计划，并将检查结果录入陕西省食品安全监管综合业务系统。

                                            铜川市耀州区市场监督管理局

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