耀州美食—刀剺面
来源：区文化广电新闻出版局
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发布时间：2016-05-27 15:05
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小丘刀剺面的特点是酸、辣、香、筋、光、煎、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香---臊子有一种独特的香味；筋---面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；汪---汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。
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标题:耀州美食—刀剺面,
正文:
小丘刀剺面的特点是酸、辣、香、筋、光、煎、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香---臊子有一种独特的香味；筋---面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；汪---汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。
